【2020年中國(guó)減鹽周】鹽就要5克

鹽被譽(yù)為“百味之首”，大部分菜你可以只放鹽，卻不能不放鹽。不僅如此，食鹽所提供的鈉離子和氯離子維持著細(xì)胞外液的滲透壓和酸堿平衡，在保持神經(jīng)和肌肉的應(yīng)激性、調(diào)理生理功能等方面都起著重要作用。

“健康中國(guó)行動(dòng)”中推薦，健康成年人每天食鹽的攝入量不超過(guò)5克，但實(shí)際上已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。過(guò)量的鹽給身體帶來(lái)的危害不容小覷！

食鹽（鈉）攝入過(guò)多有什么危害？

① 攝鹽過(guò)多是導(dǎo)致高血壓的重要誘因 一個(gè)人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓分別升高2.0毫米汞柱及1.2毫米汞柱。

② 高鹽飲食可加重心臟、腎臟的負(fù)荷 眾所周知，如攝取鈉過(guò)多可造成體內(nèi)水潴留，血管內(nèi)壓力升高，阻力增大，使心臟負(fù)荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治愈的疾病，是心腦血管疾病的禍根。 

③ 高血壓是腦卒中、心臟病和腎臟病死亡的最大獨(dú)立原因 減少鹽的攝入量可明顯減少全球腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的死亡。

④ 攝鹽過(guò)多易引起胃癌和鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松 

國(guó)家行動(dòng)辦公室于9月14日至20日開(kāi)展中國(guó)減鹽周宣傳活動(dòng)，向公眾宣傳“915”（就要5克）的減鹽理念，傳播低鹽飲食知識(shí)，促進(jìn)全社會(huì)共同關(guān)注并踐行減鹽行動(dòng)。

減鹽宣傳周核心信息

（一）飲食中鈉鹽含量過(guò)高會(huì)引起高血壓，增加心臟病和中風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

（二）健康成年人每天食鹽不超過(guò)5克。

（三）家庭烹飪少放鹽和醬油，學(xué)會(huì)使用定量鹽勺。

（四）減鹽需要循序漸進(jìn)，可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒為食物提味，逐步改變口味。

（五）少吃榨菜、咸菜和醬制食品，多吃新鮮的蔬菜和水果。

（六）購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇“鈉”含量低的食品。

（七）減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品。

（八）多選擇新鮮的肉類、魚(yú)類、蛋類，少吃加工食品和罐頭食品。

（九）鹽可能隱藏在你感覺(jué)不到咸的食品中，比如方便面、掛面、堅(jiān)果、面包、餅干、冰激凌等，要警惕這些“藏起來(lái)”的鹽。

（十）在外就餐時(shí)，主動(dòng)要求餐館少放鹽，有條件的盡量選擇低鹽菜品。 

什么樣的烹飪方法減鹽又美味？

① 選用新鮮食材，巧用替代。在烹制菜肴時(shí)放點(diǎn)辣椒、蔥蒜、醋等調(diào)味品，提高菜肴鮮味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物；

② 做好總量控制，每餐都使用限鹽勺等量具；

③ 合理運(yùn)用烹調(diào)方法，少用用鹽較多的烹調(diào)方法；

④ 注意隱性鈉問(wèn)題, 少吃高鹽(納)食品。盡量少吃醬菜、腌制食品以及其他過(guò)咸食品；

⑤ 查看食物標(biāo)簽，盡量選擇含鈉（Na）低的包裝食品；

⑥ 少放味精，因?yàn)槲毒泻欢康拟c。

來(lái)源：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心